Idee per pranzo: pennette alle zucchine

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Per pranzo vi proponiamo una ricetta facile e molto sfiziosa di Cucinare al Fresco.

Pennette alle zucchine, ricetta di Francesco A.

Ingredienti:
500 gr. di zucchine
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
100 gr. di pecorino
300 gr. di pennette
Sale q.b.
2 foglie di menta

Preparazione:
Tagliare a rondelle sottilissime le zucchine e farle soffriggere aggiungendo un po’ di olio nella padella. Lasciare cuocere per 15 minuti e poi togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare. A parte preparare la pasta (meglio se corta) le pennette sono perfette. Una volta cotta, lasciare raffreddare in frigorifero. Unire la pasta con le zucchine, cospargere di olio e aggiungere le foglie di menta. Prima di servire, per dare un po’ di sapore, cospargere con il pecorino.