Per pranzo vi proponiamo una ricetta fresca e estiva di Cucinare al Fresco.
Carpaccio di zucchine estivo, ricetta di Patrizia
Ingredienti
150 gr. di zucchine
4 limoni da spremere (serve il succo)
150 gr. di rucola o di Songino
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 bicchiere di aceto di vino oppure balsamico
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare a fettine, il più sottile possibile, le zucchine e distribuirle in una terrina. In una ciotola mettere il succo di limone, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio, sbattere il tutto con una frusta finché il composto si trasforma in una deliziosa crema. Creare degli strati alternando le zucchine con la crema e lasciare riposare per almeno tre ore prima di servire. Impiattare su un letto di Rucola o di Songino, eventualmente aggiungere altra salsa.
