Idee per pranzo: frittelle di zucchine

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Oggi per pranzo vi proponiamo una ricetta di Cucinare al Fresco.

Frittelle di zucchine, ricetta di Elena

Ingredienti:
5 zucchine
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di farina 00
1 cucchiaino di sale
Olio per frittura

Preparazione:
Grattugiare le zucchine a scaglie, aggiungere il sale, la bustina di lievito per dolci e mescolare. Incorporare le due uova, mescolare fino a far amalgamare il tutto e, poco alla volta, aggiungere
la farina, fino a ottenere una pastella densa. In una pentola scaldare l’olio e, quando inizia a ravvivarsi, con l’aiuto di un cucchiaio, friggere il composto fino a farlo dorare. Scolare i dolci e passarli nella carta assorbente. Servire calde.