Idee per pranzo: Risotto al radicchio

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Una nuova ricetta di Cucinare al Fresco.

Risotto al radicchio, ricetta di Antonello

Ingredienti:
300 gr. di riso
200 gr. di radicchio
1 cipolla rossa
50 gr. di parmigiano reggiano
½ bicchiere di vino di Aladino
1 lt di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:
Tritare finemente il radicchio e rosolarlo in una padella con la cipolla affettata. Aggiustare con il sale e il pepe. Tostare il riso con un filo di olio e sfumare con il vino di Aladino. Cuocerlo allungandolo con il brodo per almeno 15 minuti. cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere il radicchio e ultimare la cottura per altri cinque minuti. mantecare il risotto con il parmigiano reggiano.