Idee per pranzo: polpo in insalata

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Per questo pranzo estivo vi proponiamo una nuovissima ricetta della redazione di Cucinare al Fresco.

INGREDIENTI per 4 persone
1kg di polpo
1 cetriolo
130g di insalata iceberg
2 pesche noci
1 cedro
1 rametto di timo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

PREPARAZIONE:
In una pentola colma d’acqua salata immergere il polpo e lasciarlo cuocere per 40 minuti. Spegnere la fiamma e, senza sgocciolarlo, lasciarlo riposare.
Sbucciare il cetriolo e il cedro e tagliarli a strisce verticali. Lavare e tagliare a dadini le pesche.
Tagliare a pezzi anche il polpo. In una marmitta, versare l’insalata pulita e divisa, aggiungere gli altri ingredienti e condire con olio extra vergine di oliva, sale e con il succo di cedro. Profumare con il timo.