Una nuova ricetta estiva di Cucinare al Fresco, facile, gustosa e colorata.
Ingredienti:
600 gr. di polpo
4 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
500 gr. di pomodori ciliegini
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino q.b.
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olive
4 fette di pane
Preparazione:
Pulire il polpo, pulite bene anche l’interno della testa che servirà per la farcitura. Prima di cominciare la cottura, riempire la testa con qualche oliva intera, del prezzemolo, due spicchi di aglio, metà dei capperi e richiuderla con due stuzzicadenti. Metterlo a cuocere a testa in su in un tegame con un filo di olio, del peperoncino fresco, del pepe macinato, poco aglio tritato. Quando sarà ben rosolato, abbassate la fiamma e cuocere per 30 minuti circa. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e lasciarli sgocciolare. In un’altra pentola scaldare un filo di olio, 2/3 spicchi di aglio tritati e fare soffriggere, aggiungere l’acqua dei pomodorini. Dopo pochi minuti di cottura aggiungere i pomodori e salare leggermente. Lasciare cuocere per 20 minuti circa, schiacciandoli perché perdano l’acqua . Quando il polpo è ormai tenero, aggiungere le olive e i capperi rimasti e una manciata di prezzemolo. A metà cottura dei pomodori unirli nella pentola col polpo e continuare a cuocerlo per altri 20/25 minuti. Preparare i crostini di pane: tagliare le fette di pane e tostarle in forno a 180° gradi per 5/7 minuti. Servire il polpo alla mediterranea in un piatto fondo, coperto dalla sua salsa accompagnandolo con le fette di pane tostato.
