Una nuova ricetta di Cucinare al Fresco.
Pizzicotti alla amatriciana, ricetta di Vincenzo P.
Ingredienti:
500 gr. di farina
250 ml di acqua
Sale q.b.
500 gr. di pomodorini
200 gr. di guanciale
50 gr. di pecorino
Preparazione:
Lavorare la farina con l’acqua e un pizzico di sale. Renderla compatta, stenderla e creare dei rotolini, tagliarli in sei parti e appiattirli. Intanto in una padella versare il guanciale e farlo soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti e cuocere per 15/20 minuti. Preparare la pasta in abbondante acqua e, quando sarà al dente, sgocciolarla e buttarla nella padella del sugo. Lasciare amalgamare e servire cospargendo del pecorino.
