Idee per pranzo: insalata estiva

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Per pranzo vi proponiamo una gustosa ricetta estiva di Cucinare al Fresco.

Insalata estiva, ricetta di Luigi C.

Ingredienti
2 mozzarelle
200 gr. di riso
200 gr. di tonno
1 avocado
1 mango
100 gr. di pomodorini
Salsa di soia per condire a piacimento
50 gr. di mandorle

Preparazione:
Bollire il riso in abbondante acqua salata e, a cottura al dente, sgocciolarlo e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Tagliare a cubetti la mozzarella e poi ridurre a pezzetti il tonno, versare quest’ultimo in una ciotola e aggiungere un po’ di salsa di soia e lascialo marinare per una decina di minuti. Tagliare il mango, l’avocado e i pomodorini. Disporre il riso sul fondo della ciotola, aggiungere gli ingredienti oltre a qualche scaglia di mandorla e condire con salsa di soia e olio extra vergine di oliva.