Idee per pranzo: insalata di farro

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Per pranzo vi proponiamo una gustosa ricetta, ideata e realizzata, dalla redazione di Cucinare al Fresco.

Ingredienti:
250 gr. di farro perlato
150 gr. di zucchine
150 gr. di peperoni
150 gr. di piselli
100 gr. di pomodori
30 gr. di erbette di campo
100 g di formaggio saporito
20 gr. di pinoli
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:
Bollire il farro in abbondante acqua non salata. Tagliare gli ortaggi e aggiungerli nella stessa pentola del farro dopo 10 minuti in modo che cuociano insieme. Tagliare i pomodori e condirli con sale, pepe, olio ed erbette di campo. Scolare il farro e gli ortaggi una volta terminata la cottura. Aggiungere i pomodori appena conditi e guarnire il tutto con pinoli, un giro di olio evo e formaggio saporito tagliato a pezzetti.

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