Per questa sera di inizio luglio vi proponiamo una nuova ricetta di Cucinare al Fresco.
Risotto al limone, ricetta di Manuela P.
INGREDIENTI per 4 persone
240g di riso
2 limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla rossa
1l di brodo
50g di formaggio grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere con un filo d’olio in un tegame. Aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto. Allungare con il brodo. Grattugiare la scorza di limone e aggiungere il prezzemolo tritato. Aggiustare con il sale e cuocere a fuoco medio versando piccole dosi di brodo, se necessario. Una volta cotto mantecare il riso con il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva e il formaggio grattugiato.
