Come preparare in casa le zeppole di San Giuseppe per la Festa del papà

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Domani, 19 marzo, è la Festa del papà e quest’anno sarà una festa decisamente diversa dal titolo. Il dolce tipico per festeggiare questa dolce tradizione sono le zeppole di San Giuseppe farciti con crema pasticcera e amarene. Questa variante si può fare tranquillamente al forno. Ecco come fare.

 

Ingredienti per le zeppole:

  • 200 ml Acqua
  • 120 g Farina 00
  • 80 g Burro
  • 4 Uova
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero 1 cucchiaino

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 ml Latte
  • 120 g Zucchero
  • 6 Tuorli
  • Maizena 1 cucchiaino
  • Vanillina 1 bacca

Ingredienti per decorare:

  • Amarene o ciliegie candite
  • Zucchero a velo

Per prima cosa iniziamo a preparare la crema pasticcera.
Riscaldate il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia aperta a metà. Nel frattempo sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e aggiungete la maizena.
Togliete la bacca dal latte e versatelo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente fino a che la crema non sarà addensata.
A questo punto la crema pasticcera deve riposare in una ciotola coperta dalla pellicola a contatto.

Per preparare l’impasto delle zeppole mettete in un pentolino dal fondo spesso il burro a pezzetti e versate l’acqua. Unite il sale e un cucchiano di zucchero e fate bollire, girando con un cucchiaio di legno.
Quando l’acqua bolle togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata, girate in fretta con una frusta e poi continuante con il cucchiaio di legno. Continuate a girare per circa 10 minuti, fino a che vedrete formarsi una patina bianca sul fondo della pentola.

Versate l’impasto in una ciotola e fatelo intiepidire. Poi aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene l’impasto.
Inserite l’impasto nella sac-à-poche con bocchetta stellata e spremetelo su una teglia foderata con carta da forno, formando dei cerchi del diametro di circa 8 cm sui quali passerete due volte accavallando la pasta.

Cuocete le zeppole per 25-30 minuti in forno ventilato a 90 gradi fino a che saranno dorate in superficie. Fatele raffreddare per almeno un paio d’ore.
Infine tagliatele a metà e farcitele con la crema pasticcera nel mezzo e sopra le zeccole. Decoratele a piacere con amarene sciroppate o in alternativa ciliegie candite.

Spolverate con zucchero a velo e servitele in tavola per la Festa del papà.